Kasmet vis daugiau žmonių apsilanko Ispanijoje dėl jos maisto. O labiausiai šie alkani keliautojai nori populiaraus vasaros gėrimo – Sangria, vyno ir vaisių derinio, kurio tikslas – atsigaivinti ir linksmintis.

Sangria yra žinomas kaip nacionalinis Ispanijos gėrimas. Gėrimo pavadinimas kilęs iš ispanų kalbos žodžio Sangre (kuris pats kilęs iš lotyniško Sanguis), reiškiančio „kraujas“, ir nurodo tamsią jo spalvą. Yra net posakis, kad jokia ispaniška šventė neapsieina be Sangrijos. Nors oficialų pavadinimą gėrimas gavo tik XVIII amžiuje, jo istoriją galima atsekti iki krosnies prieš 2, 000 metus.

Maždaug 218 m. pr. Kr. romėnai perėjo Pirėnų pusiasalį ir pakeliui užveisė vynuogynus. Tuo metu vanduo buvo nesaugus gerti, o geriant fermentuotus gėrimus buvo daug mažesnė rizika susirgti. Todėl žmonės maišydavo vyną, kuris buvo daug lengvesnis ir ne toks stiprus nei šiandien įpratę, bet vis tiek turėjo galimybę sunaikinti bakterijas, su vandeniu, cukrumi ir prieskoniais, tokiais kaip cinamonas. Šis gėrimas buvo vadinamas hipokrau ir buvo laikomas senoviniu Sangrijos ir karšto vyno pirmtaku.

Tačiau 700-aisiais Ispanijos vyno verslas, įskaitant Ispanijos Sangria verslą, susvyravo. Islamo maurai pusiasalį užkariavo 711 m. po Kr. Sangrija grįžo, kai 1492 m. baigėsi maurų valdžia, o vynui sugrįžus, sugrįžo ir Sangria.

1700 ir 1800 metais Sangria stilius buvo gaminamas Anglijoje ir Prancūzijoje, naudojant tradiciškai prancūziškas vynuoges. Taip pat buvo balta Sangria, putojanti Sangria ir Sangria, pagaminta iš persikų, kuri buvo vadinama zurra. Sangria buvo pristatyta Jungtinėms Valstijoms per 1964 m. Niujorko pasaulinę parodą, kai Ispanijos paviljonas ją aptarnavo lankytojams iš Madrido „Taberna“ kiosko. Nuo to laiko amerikiečiai nedelsdami pamėgo ispanišką kokteilį, o pastaraisiais metais daugelis barų savo svečiams pradėjo patiekti firminę Sangria.

Pagal Europos Sąjungos teisę Sangria naudojimas komerciniam ar prekybiniam ženklinimui dabar ribojamas pagal geografinio ženklinimo taisykles.

2014 m. sausį Europos Parlamentas plačiu balsu patvirtino naujus ženklinimo įstatymus, apsaugančius aromatintų gėrimų, įskaitant Sangria, Vermouth ir Glühwein, nuorodas. Tik Ispanijoje ir Portugalijoje pagamintą Sangriją ES leidžiama parduoti kaip „Sangria“.

Sangrijos receptai labai skiriasi net Ispanijoje, turint daug regioninių skirtumų. Tradiciškai Sangria gali būti maišoma su vietiniais vaisiais, tokiais kaip persikai, nektarinai, uogos, obuoliai, kriaušės, arba pasauliniais vaisiais, tokiais kaip ananasai ar žaliosios citrinos, ir saldinamas cukrumi ir apelsinų sultimis. Vyno mėgėjams yra keletas pasirinkimų, kaip patekti į Sangria, atsižvelgiant į vyno rūšį.

· Raudonieji vynai yra pirminis Sangrijos pagrindas ir turi ilgas tradicijas Europoje, kurios galbūt siekia viduramžius. Tempranillo iš Ispanijos Riochos regiono yra klasikinis ingredientas. Tiks beveik bet koks raudonasis vynas, jei jis vaisinis ir paprastas.

· Baltieji vynai dažniausiai pasižymi vaisiškumu, o tai puikiai tinka Sangria receptuose. Labai rekomenduojame šiuos baltuosius vynus, kurių aromatai ir skoniai papildys, o ne konkuruos.

·Rožė vynai yra plačiai prieinami, universalūs ir gali suteikti Sangriai gražių spalvų ir atspalvių. Drier Rosé puikiai tinka naudoti su Sangria receptais, kuriuose yra aviečių, spanguolių ar kitų raudonų barjerų. Nesirinkite šių labai saldžių rožinių, kuriuos gali būti sunkiau derinti su kitais Sangria ingredientais.

·Putojantys vynai prideda aštraus rūgštumo ir šventiško oro. Sangria receptuose vietoj baltojo vyno naudokite baltuosius (Blanc de Blancs) putojančius vynus, o vietoj rožinių ar raudonųjų vynų – rožinius burbulus. Geriau venkite senesnių, brangių putojančių vynų; ir nedėkite burbuliukų, kol būsite pasiruošę patiekti.

·Deseriniai vynai arba saldūs vynai dažniausiai būna saldūs, ryškaus skonio ir didesnio alkoholio kiekio. Desertinių vynų cukrus gali padėti subalansuoti vaisių rūgštingumą kai kuriuose Sangria receptuose. Turėtumėte ieškoti išdžiovintų saldžių vynų, kurie nėra saldūs ir kuriuose yra per daug alkoholio. Nerekomenduojami spirituoti vynai, tokie kaip Marsala, Port ir Madeira.

Nesvarbu, kokią vyno rūšį pasirinksite, Sangria yra gana paprasta pagaminti ir puikiai tinka bet kokiai vasaros šventei.